Forschungsprojekte
Innovative Ideen für die Zukunft der Kulinarik.
Unsere Schwerpunkte
Aromen-Extraktion & Transformation
Wir entwickeln Methoden, um Geschmacksstoffe in ihrer reinsten Form zu gewinnen und für neue Rezepturen nutzbar zu machen.
Nachhaltige Konsistenzgeber
Wir erforschen alternative, umweltfreundliche Texturgeber für stabile und spannende Texturen.
Sous-vide & Niedrig-Temperatur-Garen
Präzises Garen unter wissenschaftlichen Bedingungen – für höchste Aroma- und Nährstoffausbeute.
Essbare Innovationen
Ob essbares Geschirr, neue Genusserfahrungen oder interaktive Teller: Wir denken Gastronomie weiter.
Highlight: Zusammenarbeit mit Berliner Universitäten & Auszeichnungen, z. B. Food Innovation Award 2023
Mitforschen
Werden Sie Teil unserer Forschergemeinschaft: Bringen Sie eigene Ideen ein oder nehmen Sie an exklusiven Innovations-Workshops teil!
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